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【世说知识】一则有关Starbucks Latte和Trinamic步进电机的故事

2018-10-24
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用 Thermoplan在杯子中创造艺术

你可能听说过咖啡是世界上仅次于石油的第二大贸易商品。虽然这不是真的,但大多数人相信这一事实表明了咖啡是多么受欢迎。这是逃不掉的。即使你自己不喝,你每天都会看到它——无论是在街上,在工作中,还是在和朋友见面的时候。


瑞士公司Thermoplan自1999年以来一直致力于开发和生产星巴克使用的咖啡机,其自动化机器在制作咖啡时几乎不存在人为错误的可能。现在,通过使用将独创性与最新技术相结合的Black&White4,每一杯咖啡都变成了有拉花做终极点缀的完美酿造。但是你选择了咖啡豆以后,你是如何做出完美的咖啡的?更重要的是,你如何制造一个能重复制作完美咖啡的机器?当然是通过使用智能步进电机驱动器!



答案在于精确、平滑的运动控制

每种咖啡豆都有自己的芳香味。但经常被忽视的是磨豆对味道的影响。根据咖啡研磨的细微程度,热水需要以一定的速度通过磨碎的豆子。咖啡研磨越细,通过水所需的时间越长-留下一种更强烈、更苦的咖啡。相比之下,粗糙的研磨会让热水更快地通过,这意味着它从咖啡本身中提取的香气更少,这样会导致咖啡的味道变差。


最简单的咖啡研磨机是刀片研磨机,使用旋转刀片,或多或少地将豆子切成尺寸不一致的较小部分。当用磨碎的大小不一的咖啡豆冲泡咖啡时,很难得到最好的味道,因为无法从较粗糙的磨碎中提取所有的味道,而较细的磨碎会使咖啡有苦味。简而言之,味道无处不在,隐藏着咖啡豆的真实色调。


刀片研磨机的替代品是毛刺研磨机。与刀片研磨机相反,毛刺研磨机实际上研磨豆类而不是简单地将它们切成小块。这种类型的咖啡研磨机由两个部分组成- 固定盘和旋转盘,根据两个盘之间的距离将豆磨成一定的尺寸。例如,如果您想为法压壶造粗糙的研磨,可以将固定盘与旋转盘进一步分开,或者如果您想为浓缩咖啡制造精细的研磨,可以将固定盘与旋转盘更靠近。毛刺研磨机的质量和一致性使它们成为商业咖啡机行业的标准。始终确保两个圆盘之间的完美距离需要一个精确、可重复的过程,用TMC5130控制的步进电机非常适合于此过程。



咖啡机中的步进电机

首先,虽然在家里改变咖啡研磨机的设置可能只需要一秒钟,但想象一下,在星巴克为所有焦急地等待来自Mastrena的下一杯咖啡因的顾客提供的咖啡。不论是用于制作不同类型的咖啡,还是把机器从里到外彻底清洁,抑或仅仅是因为磨完所有的咖啡豆后磨石已经移位,不管哪种情况,用步进电机使加工过程自动化,都意味着你可以尽快为你的客户服务。


第二,自动化将它变成可重复的过程,确保从杯到杯的最高质量的最佳风味。咖啡师们把煮出完美的咖啡当成一门艺术,但是对于一致的口味来说,有一个精确的、可重复的过程是很重要的。不仅是在研磨咖啡豆时,还是在添加咖啡豆剂量时。最先进的咖啡机,如Thermoplan的Black&White4或 Mastrena II,都被设计成使用精确数量的咖啡豆制作不同的咖啡,无论是浓缩咖啡、拿铁玛奇朵、纯白咖啡还是美式咖啡。这带来了精确运动控制的额外好处——它不仅意味着机器一次又一次地制作完美的咖啡,还意味着咖啡豆的最佳消耗。无论是私人用途还是商业用途的咖啡豆,制作一杯咖啡所需咖啡豆的数量计算的越精确意味着因为研磨过多而浪费的咖啡豆更少。



点睛之笔

现在,从美学角度来说,没有人想要一台简单地将咖啡倒在杯子里,把另一半咖啡留在滴水盘里的咖啡机。就像机器本身一样,一杯咖啡需要看起来好看并增加体验。TMC5130步进电机驱动平滑而无声的操作确保了它能够精确地调平咖啡和牛奶的出口,确保每一滴都浇注到杯子中而不溢出。


随着咖啡倒在杯子里,Thermoplan  Black&White4还有一个艺术诀窍:拉花。拿铁艺术(Latte Art),或者说通过以某种方式将泡沫牛奶泡沫倒入杯中来制作形状和数字的艺术,是许多私人和专业咖啡师的激情所在。借助于咖啡机中的智能电机驱动器,Thermoplan是第一个开发出能够在卡布奇诺上自动制作拿铁艺术品的机器。在咖啡壶旁边,一个由两个Trinamic  TMC5130步进驱动器IC驱动的小牛奶壶沿着两个轴静静地移动——沿着预定路径在杯中倒入牛奶泡沫,在那个深受喜爱的饮料之上创造出一个美好的形象。



Thermoplan的全自动咖啡机新品Black&White4产品系列于2019年上市。只需按一下按钮,任何人都可以制作出泡沫的杰作


原文转自TRINAMIC Motion Control微信

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