猪肉如何放心上餐桌 视频监控一直盯着

2012-01-18 19:04:35来源: 四川新闻网

  春节期间,每家人的餐桌上都少不了猪肉。昨日,成都商报记者与市民代表一起走进成都市生猪定点屠宰企业———邛崃四川金忠食品股份有限公司,观看生猪从收猪到屠宰的全过程。

  先看检疫合格证

  宰前等半天防注水

  公司相关负责人郭洪祥说,生猪在屠宰前,会先在待宰区待半天,方便观察生猪是否存在病变;同时防止出现“注水猪”。

  郭洪祥表示,公司与合作社合作,与10000余户农户签约收购生猪。为保证饲养环节不受“污染”,公司会定期为他们配送饲料,农业畜牧部门也会要求农户建立养殖档案。此外,公司还建立了自己的标准化养殖小区,同时还接受一些规范化养殖大户的生猪。

  昨日上午,一位农户正好来送猪。邛崃动物检验检疫站的驻厂工作人员郑本利出来迎接,“先看看动物检疫合格证明!”记者看到,证明上标有合格的生猪头数、饲养地以及当地动物检疫部门的盖章。

  用电麻防毒素产生

  还要抽检瘦肉精

  昨日下午,生产线开始屠宰一批生猪。记者看到,穿着消毒服的工作人员先把猪驱赶到屠宰通道,用水枪冲洗干净后,再用电麻机电晕。随后,生猪又被送到另一位工作人员手里吊起来放血。郭洪祥说,采取电麻,除了方便外,还因为猪挣扎后体内会产生毒素影响肉质。随后生猪开始脱毛,之后的生产线一分为二,一部分猪进入分割肉生产线,被进一步加工成冷鲜肉产品;另一部分猪进入白条肉生产线,被绑上溯源芯片后进入销售环节。期间,两条生产线都要抽检“瘦肉精”。

  据介绍,除了瘦肉精,每批猪还会被抽检大肠杆菌、菌落总数等指标,而农药残留和抗生素等指标则会被送到相关部门进行检测。检测合格后,肉才能出厂。

  全程监控

  装GPS了解送车猪走向

  此外,卸猪台、宰前停食静养间全景、同步检疫检验生产线、无害化处理间及焚烧等都安装了摄像头,可以24小时实时监控。在该公司的视频监控室里,可以清楚地看到屠宰的各个环节。配送猪肉的车辆也安装了摄像头,以及自动温度记录、GPS定位系统等设备。工作人员介绍,配送车的温度一般在0~4℃之间。同时,通过车内的GPS系统,可以实时了解配送车辆的走向,保证猪肉质量。

 

关键字:视频监控

编辑:鲁迪 引用地址:http://www.eeworld.com.cn/afdz/2012/0118/article_4346.html
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