当小强遇到添加剂 科技如何保证食品安全

2011-12-05 18:14:49来源: 中关村在线

  小强,繁殖能力超级强的一种生物;食品添加剂为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值,我国规定食品添加剂使用需符合相关的法律法规,一旦食品中加入了非法的添加剂成分,给人身体造成的危害是难以想象的。一种是外来入侵者,一种是自身可避免的物质,如果没有入侵者,如果能够保障添加剂的种类和量,那么才能保障百姓吃到放心的食品。

  其实,食品安全问题最贴近民生的话题,也是百姓最为关注的话题。从婴幼儿的"性早熟"奶粉到瘦肉精火腿肠,从香精包子到"血馒头",一系列的食品安全成为公众话题,一夜之间食品安全问题被百姓关注。食品安全除了企业或厂家真正肩负起"责任"二字外,做到科学有效的掌控食品来源和食品去向,以及真正实现从生产加工到餐桌的全过程监控还需要现代化的科学方法,将过程记录在案,一旦发生问题就可以追溯源头,责任到岗,责任到人。

科技如何保证食品安全

  RFID追踪食品来源 保障食品安全

  "看得见"并不一定"吃得放心",也就是说在食品生产或加工的过程中有些东西我们是不可见的,只有当食物放到超市或者食物已经到了餐桌上才是我们与食品的第一次见面,那么食品在加工成产过程中都有哪些环节,又或者在生产过程中出现了哪些问题是我们不知道的,也是无处可查的。当新技术诞生时,这一问题迎刃而解。

  无线射频识别技术(RFID)作为一种快速、适时、准确处理信息的高新技术和信息标准化的基础,农业生产、大型连锁超市甚至一些餐饮业都有使用,可以说RFID技术目前已经被广泛地应用于食品安全管理。RFID电子标签不仅能建立准确、完整的食品供应链信息,而且凭借其无线传输特性与物品标识的唯一性和安全性,在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据。目前这种技术在农业生产中得到广泛的推广,例如蔬菜种植和畜牧养殖。从蔬菜的最初种植、生长过程、到出货、上架销售等信息可以全部记录在标签中,紧紧把握住生产环节上的安全才能为百姓提供健康、安全又没问的蔬菜。

  据市场统计,目前有90%的食品来源追溯解决方案都依靠了RFID的力量。科学有效的方法不仅在保证食品安全的同时还能提高工作效率,一旦发现安全问题还能够在最短的时间将问题根源找打,督促加工生产部门的"责任"感,让食品安全不再是百姓担忧的话题。

  手机+RFID验证食品安全

  既然RFID电子标签具有唯一性和安全性,如果能够借鉴世博会的"手机钱包"会不会能够起到更好的监督效果呢?在日本这种手机和电子标签相结合的案例得到了全世界的关注,只要掏出一部智能手机,打开读码器对准条形码,手机屏幕上就会出现一行链接信息。按下确认键就可以查看该食品的品种、商品特征及食用方法等信息。如果我们能够提供这样的平台,那么百姓就可以真正"看见"食品的加工和运输信息了。

  我们可以大胆想象,当你到超市时,看到包装袋上的条码信息,拿出手机,到指定网站输入对应的数字,点击确定后你就会看到这袋食物的出场生产过程、运输时间、保质期等等,明明白白让百姓吃到放心的食品,让我们共同为维护消费者的合法权益而努力。

RFID食品来源追溯

  其实,做到食品来源追溯问题并不是件困难的事情,尽管需要一个较为庞大的数据库信息,但是相比较安全而言,孰轻孰重相信每个人心中都会有一杆平衡称。其实,在各种各样的食品问题被曝光后,我国的相关部门已经做出了应对政策,日本核泄漏后中国各地区对进口日本食品采取了限制,同时依靠RFID技术也能够保障进口食品的安全。国内食品安全频频出现危机时,北京市就为了保证京城百姓们的餐桌安全就出台了《北京市食品安全行动计划(2011-2015年)》(即"食品安全十二五行动计划")。有了政府的大力支持和科技手段的助阵,相信食品安全问题将会得到有效的解决,防患于未然一定要好于亡羊补牢。

  视频监控掌握生产"证据"

  在保证食品安全的措施中,除了加强把控食品生产环节外,电子眼监控不仅能够做到监控生产环节,同时还能够有效地掌握"问题"证据。

  一, 安装电子眼能够有效的解决人力问题,较大的生产车间一天的巡视工作也会耗费不少得人力和物力,安装电子眼能够提高工作效率,发现问题还能够快速处理。

  二, 安装电子眼能够实现在线实时监控,与相关生产加工设备相连,远程操控解决小范围农田喷滴灌系统,通过摄像机实现大棚内图像和监控室的视频同步,即时掌握蔬菜生长情况。

  三, 如今在部分餐饮地区,还开通了可视化厨房视频监控,消费者可以在某一区域内看到后厨的操作过程,真正的感受到安全的加工过程。

视频监控大棚农作物

  无论是RFID源头追溯还是电子眼远程监控,百姓最根本的目的是可以吃到放心的肉,监督为辅,放心为主是百姓的出发点。作为相关生产部门来讲,责任是他们每个人身上肩负的最大的压力,用心做好每个步骤就能够让百姓吃到最放心的食品也是他们的愿景。只有靠多方的共同努力才能够生产出最放心的食品。当我们把责任二字放在时时心头时,相信那些电子设备也不过就是"浮云"。

 

关键字:小强  遇到  添加  添加剂  科技

编辑:鲁迪 引用地址:http://www.eeworld.com.cn/afdz/2011/1205/article_4230.html
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